压缩机型杀菌机
2020/7/9 10:49:34
- 产品介绍
一、产品介绍：
杀菌机主要由奶罐、搅拌装置、加热装置、底座、循环水泵、循环水路和制冷装置组成，奶罐中有搅拌装置，可以使奶受热均匀， 鲜奶杀菌机做出的巴氏杀菌奶最大限度的保存了鲜奶中的活性成分，保证牛奶营养新鲜原滋原味。
二、性能特点：
杀菌机整机采用优质不锈钢制作，杀菌时间、杀菌温度可调并设有自动控温装置，奶罐加有保温装置，并设有温度补偿装置，有效的保证了槽内水温的均衡性，保证杀菌效果。
三、主要参数：
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型号 |
筒径 |
产量 |
材质 |
灭菌时间 |
灭菌温度 |
功率 |
外形尺寸 |
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100型 |
500 |
100kg |
SUS304 |
10-30min |
65-99℃可调 |
9-12kw |
1240*750*1600 |
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150型 |
640 |
150kg |
SUS304 |
10-30min |
65-99℃可调 |
9-12kw |
1240*750*1600 |
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150自动 |
500 |
150kg |
SUS304 |
10-30min |
65-99℃可调 |
9-12kw |
1240*750*1600 |
四、操作流程：
水箱加水：
热水箱（上罐）加水：连接好水管，开启电源后，打开【热水进】开关，通过自来水本身的压力，就可以将水打入上水箱。水位达到热水箱液位计一半以上就可以了。
冷水箱（下罐）加水：上水箱加水完成后，关闭【热水进】开关，打开【冷水进】开关，通过自来水本身的压力，将水打入冷水箱，水位达到热水箱液位计一半以上就可以了。
热水箱提前加热：
工作前，要提前将热水箱中的水加热。打开【加热开关】开关，就可以将热水箱中的冷水加热到设定的温度。一般设定温度为85～93℃。
冷水箱提前制冷：
工作前，最好要提前开启制冷机组，对冷水箱的水进行制冷。打开【制冷开关】开关，就可以将冷水箱中的冷水降温到设定的温度。一般设定温度为13～15℃。
巴氏杀菌：
将奶倒入奶罐中，打开【热水进】、【热水出】、【水泵开关】，通过热水的不断循环进行温度交换，将鲜奶巴氏杀菌。一般要求每间隔5分钟，开启【搅拌开关】搅拌30秒左右。直到奶温升温到80～85摄氏度。
降温：
杀菌完成后，关闭相应的阀门，在开启手动的排水阀，将奶罐夹套中的部分热水排出，这样可以使降温速度更快。开始降温。流程为：开启【冷水进】、【冷水出】、【水泵开关】，将冷水箱中冷水打入到奶罐夹层中，一般要求每间隔5分钟，开启【搅拌开关】搅拌30秒左右。直到奶温降温到40～45摄氏度。期间可以开启【制冷开关】开关，进行制冷。
注意事项：
杀菌和降温循环时，必须先开热水回（冷水回），最后再开水泵。
关闭循环时，必须先关水泵。
奶罐内没奶时不可进行杀菌操作。
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警告：杀菌前给水箱注水时，打开循环水泵，水位加至液位计顶端，水面高度必须超过电加热管高度，否则杀菌循环时水箱内水位会低于电加热管，形成干烧现象，损坏电加热管。 |
五、巴氏奶流程：
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步骤 |
工作状态 |
监控点条件 |
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开机 |
打开电源按钮 |
1、检查电源、水位、各接触器位置是否正常 |
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预热、预冷 |
A、 热水箱加热器开始工作，开启热水循环管路进出阀门，每间隔3分钟启动循环泵60秒 B、 打开制冷按钮，提前将冷水箱的水进行降温 |
1、将热水箱中的热水温度加热至高于设定杀菌温度3℃ 2、冷水箱及热水箱水位不得低于最低液位，若低时开启热水箱进水阀门，补水至适当液位 |
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杀菌 |
A、热水箱水温达到设定温度后加入牛奶，打开热水出热水回，开启热水循环泵 B、牛奶温度50℃以下时每间隔3/5分钟启动搅拌器3秒，50℃以上时每间隔2/3分钟启动搅拌器60秒 |
1、 加热罐中产品温度至设定的杀菌温度，并按照设定时间进行保持 2、 监测冰水温度不低于6℃ |
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降温 |
A、关闭热水出热水回阀门，开启自来水进出阀门 B、3分钟后关闭热水回水阀门及自来水进阀门，开启冷水出及冷水回阀门 C、牛奶温度50以上时每间隔2/3分钟启动搅拌器60秒，50以下时每间隔3/5分钟启动搅拌器30秒， |
1、监测冰水温度不低于6℃
2、冷却罐中产品至设定的冷却温度 |
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