经济型巴氏杀菌机
2020/7/9 10:48:44
- 产品介绍
一、产品介绍：
杀菌机主要由奶罐、搅拌装置、加热装置、底座、循环水泵、循环水路和制冷装置组成，奶罐中有搅拌装置，可以使奶受热均匀， 鲜奶杀菌机做出的巴氏杀菌奶最大限度的保存了鲜奶中的活性成分，保证牛奶营养新鲜原滋原味。
二、性能特点：
杀菌机整机采用优质不锈钢制作，杀菌时间、杀菌温度可调并设有自动控温装置，奶罐加有保温装置，并设有温度补偿装置，有效的保证了槽内水温的均衡性，保证杀菌效果。
三、注意事项：
1、加注热水箱水时，热水出流阀和热水回流阀必须同时开。加注冷水箱时，冷水出流阀和热水回流阀必须同时开。
2、杀菌和降温循环时，热水出流阀（冷水出流阀），和热水回流阀（冷水回流阀）必须同时打开。
3、杀菌和降温循环时，必须先开热水回流阀（冷水回流阀），最后再开水泵。
4、关闭循环时，必须先关水泵。
5、奶罐内没奶时不可进行杀菌操作。
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警告：杀菌前给水箱注水时，打开循环水泵，水位加至液位计顶端，水面高度必须超过电加热管高度，否则杀菌循环时水箱内水位会低于电加热管，形成干烧现象，损坏电加热管。 |
四、设备技术参数：
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型号 |
筒径 |
产量 |
材质 |
灭菌时间 |
灭菌温度 |
功率 |
外形尺寸 |
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50型 |
500 |
50kg |
不锈钢 |
10-30min |
65-99℃可调 |
7kw/220v |
1240*750*1380 |
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150型 |
640 |
150kg |
不锈钢 |
10-30min |
65-99℃可调 |
9kw/220v |
1240*750*1600 |
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150自动 |
500 |
150kg |
不锈钢 |
10-30min |
65-99℃可调 |
9kw/220v |
1240*750*1600 |
五、巴氏奶杀菌流程：
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步 骤 |
工 作 状 态 |
监 控 点 条 件 |
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开机 |
打开电源按钮 |
1、检查电源、水位、各接触器位置是否正常 |
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预热、预冷 |
A、 热水箱加热器开始工作，开启热水循环管路进出阀门，每间隔3分钟启动循环泵60秒 B、 打开制冷按钮，提前将冷水箱的水进行降温 |
1、将热水箱中的热水温度加热至高于设定杀菌温度3℃ 2、冷水箱及热水箱水位不得低于最低液位，若低时开启热水箱进水阀门，补水至适当液位 |
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杀菌 |
A、热水箱水温达到设定温度后加入牛奶，打开热水出流阀和热水回流阀，开启热水循环泵 B、牛奶温度50℃以下时每间隔3/5分钟启动搅拌器3秒，50℃以上时每间隔2/3分钟启动搅拌器60秒 |
1、 加热罐中产品温度至设定的杀菌温度，并按照设定时间进行保持 2、 监测冰水温度不低于6℃ |
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降温 |
A、关闭热水出流阀和热水回流阀门，开启自来水进出水阀门 B、3分钟后关闭热水回水阀门及自来水进阀门，开启冷水出及冷水回阀门 C、牛奶温度50℃以上时每间隔2/3分钟启动搅拌器60秒，50℃以下时每间隔3/5分钟启动搅拌器30秒。 |
1、监测冰水温度不低于6℃
2、冷却罐中产品至设定的冷却温度 |
六、发酵奶流程：
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步 骤 |
工 作 状 态 |
监 控 点 条 件 |
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开机 |
启动开机按钮 |
电源、水位、各接触器位置正常 |
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预热 |
A、热水箱加热器开始工作，开启热水循环管路进出阀门，每间隔3分钟启动循环泵60秒 B、打开制冷按钮，提前将冷水箱的水进行降温 |
1、将热水箱中的热水温度加热至高于设定杀菌温度3℃ 2、冷水箱及热水箱水位不得低于最低液位，若低时开启热水箱进水阀门，补水至适当液位 |
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杀菌 |
A、热水箱水温达到设定温度后加入牛奶，打开热水出热水回，开启热水循环泵 B、牛奶温度50℃以下时每间隔3/5分钟启动搅拌器3秒，50℃以上时每间隔2/3分钟启动搅拌器60秒 |
1、 1、加热罐中产品温度至设定的杀菌温度，并按照设定时间进行保持 2、监测冰水温度不低于6℃ |
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降温发酵 |
A、关闭热水出水阀门，开启自来水进水阀门，两分钟后开启冰水循环管路出水阀门，回水阀门，关闭热水回水阀门。B、冷却罐中产品至设定的发酵温度，关闭冰水出水阀，开启热水出水阀，开启热水回水阀，关闭冰水回水阀，30秒后，关闭循环泵，保持罐内发酵温度， C、加入菌种后，开启搅拌5分钟，静止10分钟。
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1、监测冰水温度不低于6℃ 罐中产品冷却至设定的发酵温度 2、当罐内温度低于设定发酵温度1℃时，开启循环泵30秒 |
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凝固型 酸奶 |
A、开始灌装，入发酵机 B、搅拌每间隔5分钟搅拌30秒。 |
罐内物料液位 |
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搅拌型 酸奶 |
A、静止10分钟后的半小时内，每间隔5分钟搅拌30秒 B、半小时后关闭搅拌，直至设定的发酵时间。 |
当罐内温度低于设定发酵温度1℃时，开启循环泵30秒 |
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冷却 |
A、关闭热水出水阀门，开启自来水进出水阀门，两分钟后开启冰水循环管路出水阀门，回水阀门，关闭热水回水阀门 B、开启搅拌，加入果块，破乳后装瓶冷藏。 |
1、监测冰水温度不低于6℃ 2、冷却罐中产品至设定的冷却温度 |
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