一、产品介绍：

杀菌机主要由奶罐、搅拌装置、加热装置、底座、循环水泵、循环水路和制冷装置组成，奶罐中有搅拌装置，可以使奶受热均匀，鲜奶杀菌机做出的巴氏杀菌奶最大限度的保存了鲜奶中的活性成分，保证牛奶营养新鲜原滋原味。

二、性能特点：
杀菌机整机采用优质不锈钢制作，杀菌时间、杀菌温度可调并设有自动控温装置，奶罐加有保温装置，并设有温度补偿装置，有效的保证了槽内水温的均衡性，保证杀菌效果。

三、注意事项：

1、加注热水箱水时，热水出流阀和热水回流阀必须同时开。加注冷水箱时，冷水出流阀和热水回流阀必须同时开。

2、杀菌和降温循环时，热水出流阀（冷水出流阀），和热水回流阀（冷水回流阀）必须同时打开。

3、杀菌和降温循环时，必须先开热水回流阀（冷水回流阀），最后再开水泵。

4、关闭循环时，必须先关水泵。

5、奶罐内没奶时不可进行杀菌操作。

警告：杀菌前给水箱注水时，打开循环水泵，水位加至液位计顶端，水面高度必须超过电加热管高度，否则杀菌循环时水箱内水位会低于电加热管，形成干烧现象，损坏电加热管。

四、设备技术参数：

型号	筒径	产量	材质	灭菌时间	灭菌温度	功率	外形尺寸
50型	500	50kg	不锈钢	10-30min	65-99℃可调	7kw/220v	12407501380
150型	640	150kg	不锈钢	10-30min	65-99℃可调	9kw/220v	12407501600
150自动	500	150kg	不锈钢	10-30min	65-99℃可调	9kw/220v	12407501600

五、巴氏奶杀菌流程：

步骤	工作状态	监控点条件
开机	打开电源按钮	1、检查电源、水位、各接触器位置是否正常
预热、预冷	A、热水箱加热器开始工作，开启热水循环管路进出阀门，每间隔3分钟启动循环泵60秒 B、打开制冷按钮，提前将冷水箱的水进行降温	1、将热水箱中的热水温度加热至高于设定杀菌温度3℃ 2、冷水箱及热水箱水位不得低于最低液位，若低时开启热水箱进水阀门，补水至适当液位
杀菌	A、热水箱水温达到设定温度后加入牛奶，打开热水出流阀和热水回流阀，开启热水循环泵 B、牛奶温度50℃以下时每间隔3/5分钟启动搅拌器3秒，50℃以上时每间隔2/3分钟启动搅拌器60秒	1、加热罐中产品温度至设定的杀菌温度，并按照设定时间进行保持 2、监测冰水温度不低于6℃
降温	A、关闭热水出流阀和热水回流阀门，开启自来水进出水阀门 B、3分钟后关闭热水回水阀门及自来水进阀门，开启冷水出及冷水回阀门 C、牛奶温度50℃以上时每间隔2/3分钟启动搅拌器60秒，50℃以下时每间隔3/5分钟启动搅拌器30秒。	1、监测冰水温度不低于6℃ 2、冷却罐中产品至设定的冷却温度

六、发酵奶流程：

步骤	工作状态	监控点条件
开机	启动开机按钮	电源、水位、各接触器位置正常
预热	A、热水箱加热器开始工作，开启热水循环管路进出阀门，每间隔3分钟启动循环泵60秒 B、打开制冷按钮，提前将冷水箱的水进行降温	1、将热水箱中的热水温度加热至高于设定杀菌温度3℃ 2、冷水箱及热水箱水位不得低于最低液位，若低时开启热水箱进水阀门，补水至适当液位
杀菌	A、热水箱水温达到设定温度后加入牛奶，打开热水出热水回，开启热水循环泵 B、牛奶温度50℃以下时每间隔3/5分钟启动搅拌器3秒，50℃以上时每间隔2/3分钟启动搅拌器60秒	1、 1、加热罐中产品温度至设定的杀菌温度，并按照设定时间进行保持 2、监测冰水温度不低于6℃
降温发酵	A、关闭热水出水阀门，开启自来水进水阀门，两分钟后开启冰水循环管路出水阀门，回水阀门，关闭热水回水阀门。B、冷却罐中产品至设定的发酵温度，关闭冰水出水阀，开启热水出水阀，开启热水回水阀，关闭冰水回水阀，30秒后，关闭循环泵，保持罐内发酵温度， C、加入菌种后，开启搅拌5分钟，静止10分钟。	1、监测冰水温度不低于6℃ 罐中产品冷却至设定的发酵温度 2、当罐内温度低于设定发酵温度1℃时，开启循环泵30秒
凝固型酸奶	A、开始灌装，入发酵机 B、搅拌每间隔5分钟搅拌30秒。	罐内物料液位
搅拌型酸奶	A、静止10分钟后的半小时内，每间隔5分钟搅拌30秒 B、半小时后关闭搅拌，直至设定的发酵时间。	当罐内温度低于设定发酵温度1℃时，开启循环泵30秒
冷却	A、关闭热水出水阀门，开启自来水进出水阀门，两分钟后开启冰水循环管路出水阀门，回水阀门，关闭热水回水阀门 B、开启搅拌，加入果块，破乳后装瓶冷藏。	1、监测冰水温度不低于6℃ 2、冷却罐中产品至设定的冷却温度